Fileja alla ‘nduja

Fileja e ‘nduja un connubio perfetto. La famosa pasta tipica di Calabria si sposa alla perfezione con il prodotto  d’eccellenza come la ‘nduja. La fileja prende il nome sovente anche di maccheroni al ferretto. Il suo impasto è fatto con farina di grano tenera, semola di grano duro, sale e acqua. La ‘nduja è il salume originario di Spilinga, a pasta morbida dal sapore piccante ideale per la preparazione di sughi.

In padella aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e lasciate sciogliere la ‘nduja. Quando la ‘nduja si è sciolta, aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli bene per formare una salsa. Mettete il fornello al minimo e lasciate cuocere. Cuocete al dente le Fileja in acqua salata abbondante, una volta scolate trasferitele nella padella e lasciate mantecare, aggiungete una spruzzata di pecorino e mescolate. Impiattate e buon appetito!

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